烘焙战场“卷”翻天，桃李面包构建全维度竞争优势

　　2024年中国烘焙食品零售市场规模为6110.7亿元,同比增长8.8%。随着中式烘焙、咖啡茶饮跨界的兴起,烘焙市场入局者不断增多。在线下消费场景中,烘焙店铺如雨后春笋般涌现,部分店铺甚至出现了顾客排队等候的盛况。与此同时,线上领域也迎来了新的变革,各类手作面包店凭借其快速的产品更新迭代,迅速在市场中崭露头角,赢得了消费者的青睐。

　　然而,繁荣的背后也有无尽变数。随着新玩家持续涌入赛道,产品同质化现象日益严重,从原料配比到包装设计都呈现出"千人一面"的特质。这种同质化竞争直接引发了惨烈的价格厮杀,部分品牌为抢夺市场份额,不惜压低价格,甚至亏本销售。

　　在这样的背景下,桃李面包以其敏锐的市场洞察力和前瞻性的战略眼光,率先打破了行业内的“卷价格”的恶性竞争,开启了一条“向上卷”的新路径。

　　通过多维度的创新和突破,桃李面包不仅提升了自身的产品力、供应力和渠道力,更在品牌建设上取得了显著成效,为行业树立了新的标杆。对于品牌而言,如何在“确定”与“不确定”中寻找机遇,或许正是决定其未来发展的关键所在。

　　传承与创新“两条腿”走路

　　在预包装烘焙行业,消费者的需求越来越精细,多数品牌为了控制成本和效率,只选择少量产品的大规模生产,产品品类有限。然而,桃李面包独树一帜,秉持“传承与创新”并重的理念,走出了自己的特色之路。

　　一方面,坚持对经典口味深度开发,通过升级口味、调整配方等去强化醇熟吐司切片、鸡蛋香松面包等产品的大单品效应。以醇熟吐司面包为例,自问世以来,以松软口感和浓郁麦香迅速成为消费者的心头好。为满足消费者日益提升的健康需求,在保留原有风味基础上进行了原料升级,添加优质黄油,不仅提升了吐司的风味醇厚感,更优化了口感的细腻度。这种通过经典风味复刻延续品牌情感价值,又借助技术创新创造功能溢价的精细化运营,既延续了消费者对经典产品的味觉记忆,又延长了产品生命周期,在激烈的市场竞争中始终保持强大的竞争力。

　　另一方面,桃李面包积极拓展产品品类,勇于尝试新工艺与配方,力求在保留传统韵味的基础上,融入现代元素,打造出多样化、个性化的产品矩阵。如碱水结、牛角包、铜锣烧等产品兼具时尚与个性,深受消费者喜爱,掀起一轮又一轮销量风暴。

　　在创新引导下,不仅经典产品的品牌势能得以巩固,而且成功培育出多个现象级单品,桃李面包在保持经典产品市场份额领先的同时,新品迭代速度大幅度提升,持续领跑行业。

　　抓住食饮行业大风口,迎合市场大趋势

　　如今,消费者对烘焙食品的需求不再局限于传统的口感和味道,健康、新鲜等概念成为新的关注点,人们对新鲜等健康食品的需求逐渐增长。此外,个性化与定制化的服务成为行业发展的新趋势,消费者会根据自己的口味、需求选择烘焙食品。例如年轻人偏爱爆浆,口味多样;女性群体更爱DIY;老年人则需要低糖、少添加的面包制品,桃李面包不断进行产品的迭代升级,拓展消费场景。

　　如面向年轻人,桃李面包推出了爆浆面包、巧乐角等潮流单品,产品拥有丝滑的爆浆感,外酥里嫩。恰巴塔面包外脆内软、越嚼越香,可以创意DIY随心搭配,每天早餐不重样,深受女性人群喜爱。0添加的吟酿黄油吐司,满足了老年人的健康需求。

　　此外,针对出游、下午茶、追剧等不同生活场景,桃李面包推出了小朵面包、肉松卷卷、布朗尼蛋糕等大热单品,为消费者带来全新的味蕾体验,也刷新了产品的上新速度。

　　打造柔性供应链,实现产品“快速送达”

　　快速上新有利于消费者的多样化选择,这对生产端提出了巨大挑战。而桃李自有产业链优势形成完整的闭环,完美地解决了这一问题。

　　研发环节,桃李面包在全国创立了上海、沈阳、天津三大研发中心,构建强大的研发网络。各中心紧密围绕市场需求,灵活调整产品策略和工艺,加快了产品的上新速度。

　　生产方面,桃李面包采用“中央工厂+批发”模式。根据产品的销售区域,在各地建立中央工厂,通过规模化生产线和现代化的生产设备进行食品的生产和加工,然后以工厂为圆心,集中物流配送。这种方式可以灵活应对多变的生产压力,保证生产能力,使得产品能够快速送达消费者手中。同时,桃李面包坚持“以销定产”的模式,根据市场需求灵活制定生产计划,以高效率地完成生产和销售。

　　目前,桃李面包有20多家生产基地,遍及全国各地,年产能居于行业前列。

　　品牌化渠道布局,搭建无形资产

　　品牌化渠道布局是桃李面包围绕其独特定位与核心价值,持续构筑品牌知名度与影响力的重要战略。桃李面包精心策划与布局,在线下积极赞助马拉松赛事、玫瑰音乐节等,深入体育、音乐等多个领域开展丰富多彩的营销活动,在线上多个热门平台开通了内容账号,全方位宣传产品,开发创意周边,主动贴近消费者,与他们展开深度对话。

　　这一系列举措不仅彰显了桃李面包深厚的匠心底蕴,更为品牌注入了一股清新可爱的气息,成功吸引了众多00后、10后的年轻消费者。他们被桃李面包的故事所吸引,主动参与到品牌的叙事之中,与品牌建立了深厚的情感链接。

　　桃李面包构建的多元化生态营销体系,正是其在瞬息万变的市场环境中,高效缩短与消费者距离、赢得他们信赖与忠诚的明智之举。通过这一体系,桃李面包不仅成功增强了品牌的市场影响力,更在消费者心中树立了鲜明的品牌形象,为品牌的长期发展奠定了坚实的基础。

　　结语

　　烘焙行业的浪潮汹涌澎湃,潮起潮落本是常态,但那些在竞争中拥有差异化壁垒的企业,无疑将能够走得更远、更稳。桃李面包便是其中的佼佼者,它通过深度整合供应链、重塑并强化品牌认知,为自身创造了多元化的价值,成功构筑了一条宽广且深远的品牌护城河。

　　（来源：点财网）

责任编辑：何奎良